Recept pompoensoep

Op veler verzoek, hieronder het recept voor de soep van afgelopen zaterdag.
Helaas voor de perfectionisten, de maatbeker-fanatiekelingen en hoeveelheid-fetisjisten, maak ik mijn soepen meestal op gevoel en met een beetje liefde.

Voor de grote pan van afgelopen zaterdag:

Ingrediënten:

• Zo’n oranje ronde pompoen
• Een flespompoen
• Grote zoete aardappel (lichte binnenkant)
• Een paar paprika’s
• Een paar rode uien
• Rode peper
• Twee blikken tomatenblokjes
• Curry-pasta

Receptuur:

• Pompoenen ontdoen van zaad en schil, in blokken snijden en in een bakblik.
• Idem met de zoete aardappel.
• Olie, zout, peper over de pompoenen en in de oven, standje 180 graden, totdat ze zacht zijn en een eerste randje krijgen.
• In de tussentijd de uien in grove stukken snijden en fruiten.
• Paprika’s in grove stukken mee in de pan.
• Rood pepertje in stukjes erbij en mee fruiten.
• Dan het bakblik in de pan legen, tomatenblokjes erbij en een goede schep van de currypasta.
• Ongeveer 2 liter groentebouillon erbij en een 20 minuutjes laten pruttelen.
• Staafmixer erin en alles mooi zalvig  pureren.
• Op smaak brengen met kruiden waar nodig en naar smaak en believen.

Eet smakelijk!